【酒のアテ】具だくさんケンチンのすすめ、正解ないので失敗なし。レシピ未満付き

かねてより、けんちん汁で酒は飲めまいか? と自問自答を繰り返していたのですが、やはり飲めます。それもおいしく。日本酒と焼酎ですわ、これは。

  

大根、ニンジン、舞茸、エノキを食べやすいサイズに切ってゴマ油で炒めます。

炒めつつ、油揚げやら厚揚げやら、コンニャクをカットしてください。けんちん汁には豆腐の場合が多いと思いますが、具だくさんだと崩れるので厚揚げで。油揚げはかぶってるので入れなくてもよいかと。

ニンジンかため、ポリポリ食えそうなぐらい炒めたら、コンニャクやら厚揚げやらを投入してください。

みりん、白だし、醤油を1/2:1:1の割合で入れてください。量は任せます、比率だけだいたい合っていれば平気かと。ミリンがないときは日本酒で。それもなければふて寝してください。

水をヒタヒタに張って20分中火でことこと。その間、酒を飲む以外にやることはありません。

20分経過したら、火を止めてさらに20分酒を飲んでください。少し冷ますと味がまとまります。その後、数分火を入れて出来上がり。

煮物とは異なるケンチン感。しっかり味つけしない方があっさり夏向きです。

津田 啓夢

津田 啓夢

エディター。0歳で単身渡娑婆。一喜一遊、 一期は夢よただ狂え。ワクワクを食べて生きる人。演劇→写真→アート→メディア。企画、編集、動画、執筆&撮影、イラストのほか、イベントや広告企画なども幅広く手がける。趣味は手ぬぐい集め(地味)。

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