動画でシェフごはん『カルボナーラ』。おいしい料理にコツがある。出演:千田シェフ

AOL炊飯部のある建物には、1階においしいご飯屋さん Food Labがあります。このコーナーでは、Food Labの千田シェフが公開している料理動画をご紹介。今回はみんな大好き「キノコ入りカルボナーラ」の作り方です!

ニンニクみじん切り・・・小1
オリーブオイル・・・30cc
ベーコン・・・60g
キノコ・・・ひとつかみ
白ワイン・・・30cc
卵L・・・1個
粉チーズ(グラナ・パダーノ)・・・大さじ山盛り1杯
生クリーム・・・30cc
黒胡椒・・・適
これらをよく混ぜておく。
①パスタを茹でる
②フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコンを入れて炒める。
③ニンニク、ベーコンが色づき始めたらキノコを加える。
④程よく炒まったら白ワインを入れる。
⑤アルコールが飛んだらパスタの茹で汁を入れて少々煮る
⑥茹で上げたパスタを加えてフライパンで作ったベースのソースをたっぷり吸わせる。
⑦パスタが程よくソースを吸って良い堅さに仕上がると同時にしっかり温度を上げておく。
⑧※を加えたら火を止めて手早く混ぜる。余熱で半熟のトロトロのソースに仕上げる。

Point

  • 余熱でトロトロにならない場合、弱火~中火で再度火にかける
  • 火が入り過ぎないようにする
千田シェフのブログに詳細があります。

 

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