動画でシェフごはん『手作りフレンチマスタードドレッシング』。おいしい料理にコツがある。出演:千田シェフ

AOL炊飯部のある建物には、1階においしいご飯屋さん Food Labがあります。このコーナーでは、Food Labの千田シェフが公開している料理動画をご紹介。

今回はドレッシング。基本のドレッシングを覚えてしまえばあとは応用ができるはず。甘みがあって酸味がマイルドな手作りフレンチマスタードドレッシングの作り方を学びましょう。

【材料】

玉ねぎ・・・中1/2個
白ワインビネガー・・・100cc
Exv.オリーブオイル・・・250cc
塩・・・10g
はちみつ・・・45g
フレンチマスタード・・・30g

【作り方】

①オリーブオイル以外の食材・調味料をミキサーに入れミキシングする。
②ミキサーを回しながらオイルを少しずつ加える。

Point
・サラサラした液体にオイルを足していくと少しずつ乳化。トロっとします。
・ミキサーを回していると音が変わるポイントがあります。乳化している証拠です。

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