戻りガツオの旬到来、旨すぎてサーセン。恥ずかしながら帰って参りました→待ってましたよ!

アイツ、ぼちぼち戻ってきてます。そうです、今年もおいしいカツオの季節です。秋はサンマが有名ですが、脂ののったおいしい戻りカツオが手ごろな値段で食べられるので、こっちも熱烈推薦します。とにかく魚っ喰いに嬉しい時期なんだから食べなきゃ損ってものですよ。

何かと初モノが珍重されるカツオですが、春の初ガツオよりも味はどう食べても戻りガツオの方が上。まだ出回りはじめな段階ですが、今年もしっかり脂を蓄えてカツオが戻って参りました。

戻りガツオはタタキにしても、そのまま刺身でもおいしいです。ねっとり濃厚な脂が持ち味なので、生姜はもとより、ニンニクや大葉と食べるのが好きな人も多いはず。

まだ夏の野菜たちが元気に出回っているなら、千切りピーマンもオススメです。青く青く夏を蓄えたピーマンと、トロトロッの戻りガツオの相性はもう抜群。脂が強いので甘めの醤油の方が合うと思いますよ。


反対に、もっとあっさりさっぱり食べたいなら、キュウリやニンジン、玉ねぎを千切りにして上からポン酢をかけてはいかがでしょう? サラダ感覚でおいしいです。

初ガツオは脂の少なさを補う料理になりがちですが、戻りガツオはそもそもカツオ本体がむしゃぶりつきたいぐらい旨いので、是非食卓に!

 

 

津田 啓夢

津田 啓夢

エディター。0歳で単身渡娑婆。一喜一遊、 一期は夢よただ狂え。ワクワクを食べて生きる人。演劇→写真→アート→メディア。企画、編集、動画、執筆&撮影、イラストのほか、イベントや広告企画なども幅広く手がける。趣味は手ぬぐい集め(地味)。

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